Способ приготовления рецепта:
Тесто на горячей воде:
1. Просеивают муку с солью в миску.
2. Делают в середине углубление.
3. Кипятят жир с водой и сразу же выливают в муку.
4. Перемешивают деревянной ложкой, пока не остынет.
5. Вымешивают тесто до гладкости и, пока оно теплое, формуют пирог.
Начинка:
1. Режут свинину и бекон на небольшие кусочки и соединяют с остальными ингредиентами.
2. Отделяют одну четверть теста, кладут под крышку.
3. Раскатывают остальные три четверти теста и осторожно выкладывают в форму для пирога, хорошо смазанную жиром.
4. Раскладывают начинку и плотно прижимают.
5. Раскатывают оставленную часть теста, накрывают им начинку, смазывают яйцом верх пирога.
6. Хорошо защипывают края, обрезают все излишки теста; украшают при необходимости.
7. В центре пирога делают отверстие диаметром в 1 см.
8. Выпекают в горячей духовке (230–250 °С) примерно 20 минут.
9. Уменьшают нагрев до среднего (150–200 °С) и готовят еще 1,5–2 часа.
10. Если пирог подрумянивается слишком быстро, накрывают его жиронепроницаемой бумагой. Вынимают из духовки и осторожно достают из формы, смазывают пирог яйцом и снова ставят в духовку на несколько минут.
11. Вынимают из духовки и через отверстие заливают примерно 125 мл горячего бульона, в котором растворено 5 г желатина, предварительно замоченного в холодной воде.
12. Подают в холодном виде, гарнируют веточками водяного кресса и предлагают также соответствующий салат.
Тесто на горячей воде:
1. Просеивают муку с солью в миску.
2. Делают в середине углубление.
3. Кипятят жир с водой и сразу же выливают в муку.
4. Перемешивают деревянной ложкой, пока не остынет.
5. Вымешивают тесто до гладкости и, пока оно теплое, формуют пирог.
Начинка:
1. Режут свинину и бекон на небольшие кусочки и соединяют с остальными ингредиентами.
2. Отделяют одну четверть теста, кладут под крышку.
3. Раскатывают остальные три четверти теста и осторожно выкладывают в форму для пирога, хорошо смазанную жиром.
4. Раскладывают начинку и плотно прижимают.
5. Раскатывают оставленную часть теста, накрывают им начинку, смазывают яйцом верх пирога.
6. Хорошо защипывают края, обрезают все излишки теста; украшают при необходимости.
7. В центре пирога делают отверстие диаметром в 1 см.
8. Выпекают в горячей духовке (230–250 °С) примерно 20 минут.
9. Уменьшают нагрев до среднего (150–200 °С) и готовят еще 1,5–2 часа.
10. Если пирог подрумянивается слишком быстро, накрывают его жиронепроницаемой бумагой. Вынимают из духовки и осторожно достают из формы, смазывают пирог яйцом и снова ставят в духовку на несколько минут.
11. Вынимают из духовки и через отверстие заливают примерно 125 мл горячего бульона, в котором растворено 5 г желатина, предварительно замоченного в холодной воде.
12. Подают в холодном виде, гарнируют веточками водяного кресса и предлагают также соответствующий салат.
Похожие новости:
В закладки Пирог со свининой :