Способ приготовления рецепта:
1. Просеивают муку с солью. Делают углубление в муке. Добавляют жидкость.
2. Вымешивают тесто до гладкости. Дают постоять («отдохнуть») 30 минут в холодном месте.
3. Раскатывают тесто очень тонко до продолговатой формы размером около 30*45 см.
4. Разрезают пополам и смазывают яйцом.
5. Помещают начинку для равиоли в бумажный мешок с отверстием.
6. На одну половину теста выдавливают начинку маленькими кусочками размером с вишню на расстоянии примерно 4 см друг от друга.
7. Осторожно накрывают другой половиной теста, защипывают так, чтобы не образовывалось воздушных карманов.
8. Намечают каждый равиоль тупым концом ножа.
9. Режут тесто вдоль и поперек на квадратики с помощью зубчатого колесика.
10. Выкладывают квадратики по одному на посыпанный мукой лоток.
11. Варят в небольшом количестве слабо кипящей соленой воды примерно 10 минут. Откидывают на дуршлаг.
12. Выкладывают на глиняное сервировочное блюдо.
13. Поливают 250 мл сгущенной подливки, деми-гляссом или томатным соусом .
14. Посыпают 50 г тертого сыра.
15. Подрумянивают под саламандрой и подают.
1. Просеивают муку с солью. Делают углубление в муке. Добавляют жидкость.
2. Вымешивают тесто до гладкости. Дают постоять («отдохнуть») 30 минут в холодном месте.
3. Раскатывают тесто очень тонко до продолговатой формы размером около 30*45 см.
4. Разрезают пополам и смазывают яйцом.
5. Помещают начинку для равиоли в бумажный мешок с отверстием.
6. На одну половину теста выдавливают начинку маленькими кусочками размером с вишню на расстоянии примерно 4 см друг от друга.
7. Осторожно накрывают другой половиной теста, защипывают так, чтобы не образовывалось воздушных карманов.
8. Намечают каждый равиоль тупым концом ножа.
9. Режут тесто вдоль и поперек на квадратики с помощью зубчатого колесика.
10. Выкладывают квадратики по одному на посыпанный мукой лоток.
11. Варят в небольшом количестве слабо кипящей соленой воды примерно 10 минут. Откидывают на дуршлаг.
12. Выкладывают на глиняное сервировочное блюдо.
13. Поливают 250 мл сгущенной подливки, деми-гляссом или томатным соусом .
14. Посыпают 50 г тертого сыра.
15. Подрумянивают под саламандрой и подают.
Похожие новости:
В закладки Тесто для равиоли :