Песочное тесто (2) Рецепт Приготовления, Как Готовить, Блюдо

Способ приготовления рецепта:
1. Просеивают муку с солью.

2. Втирают жир, доводя до песочной смеси.

3. Делают в центре углубление.

4. Добавляют столько воды, чтобы получилось довольно твердое тесто.

5. Месят его руками как можно меньше и легче.

Примечание Количество воды меняется в зависимости от:

* типа муки (мука тонкого помола является более хорошим абсорбентом);

* степени нагрева теста (продолжительный контакт с горячими руками.

Для песочного теста из обойной муки берут вместо белой муки 50–75% обойной. Песочное тесто используют для фруктовых пирогов, корнуолльских кондитерских изделий и т. д.

ПРИЧИНЫ НЕУДАЧ С ИЗДЕЛИЯМИ ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА

Жесткие

* слишком много воды

* слишком мало жира

* жир недостаточно хорошо втерт

* слишком долго месили тесто

* передержали в духовке

Мягкие и крошатся

* слишком мало воды

* слишком много жира

Вздувшиеся

* слишком мало воды

* вода добавлена неравномерно

* жир втерт неравномерно

Сырые

* слишком много воды

* слишком холодная духовка

* выпекались недостаточно долго

Сморщенные

* слишком долго месили тесто и раскатывали

* тесто слишком растянули при раскатывании

Похожие новости:

Тесто с околопочечным жиром

Слоеное тесто

Заварное тесто (2)

Соус майонез (2)

Тесто для сырых яичных макарон

В закладки Песочное тесто (2) :