Способ приготовления рецепта:
1. В кастрюле доводят до кипения воду с сахаром и жиром.
2. Убирают с огня.
3. Добавляют просеянную муку и вмешивают деревянной ложкой; можно использовать 50, 70 и 100 % обойной муки.
4. Снова ставят кастрюлю на умеренный огонь и непрерывно помешивают, пока смесь не будет отставать от краев кастрюли.
5. Убирают с огня и дают охладиться.
6. Постепенно добавляют взбитые яйца, хорошо перемешивая.
7. Готовое тесто должно тянуться.
Примечание Заварное тесто (шу) используют для эклеров, сдобных булочек с кремом, профитролей.
ПРИЧИНЫ НЕУДАЧ С ЗАВАРНЫМ ТЕСТОМ
Жирное и плохо поднялось
* основная смесь переварена
Мягкое, неразрыхленное
* мука недостаточно проварена, яйца плохо взбиты или промешаны; духовка слишком холодная; недопеченное тесто.
1. В кастрюле доводят до кипения воду с сахаром и жиром.
2. Убирают с огня.
3. Добавляют просеянную муку и вмешивают деревянной ложкой; можно использовать 50, 70 и 100 % обойной муки.
4. Снова ставят кастрюлю на умеренный огонь и непрерывно помешивают, пока смесь не будет отставать от краев кастрюли.
5. Убирают с огня и дают охладиться.
6. Постепенно добавляют взбитые яйца, хорошо перемешивая.
7. Готовое тесто должно тянуться.
Примечание Заварное тесто (шу) используют для эклеров, сдобных булочек с кремом, профитролей.
ПРИЧИНЫ НЕУДАЧ С ЗАВАРНЫМ ТЕСТОМ
Жирное и плохо поднялось
* основная смесь переварена
Мягкое, неразрыхленное
* мука недостаточно проварена, яйца плохо взбиты или промешаны; духовка слишком холодная; недопеченное тесто.
Похожие новости:
В закладки Заварное тесто (2) :