Способ приготовления рецепта:
1. Просеивают муку с солью; можно взять половину обойной муки.
2. Втирают 1/4 животного масла или маргарина.
3. Делают в центре углубление.
4. Добавляют воду и лимонный сок (который должен сделать клейковину более эластичной) и вымешивают до гладкого теста в форме шара.
5. Дают тесту отдохнуть 30 минут в холодном месте.
6. Разрезают крестом до половины толщины теста и вытягивают углы, чтобы получить квадрат.
7. Раскатывают концы квадрата, оставляя середину толстой.
8. Вымешивают остальное масло (маргарин) до такой же консистенции, как и тесто.
Это очень важно: если жир слишком мягкий, он будет плавиться и просачиваться; если слишком твердый, будет разрывать тесто при раскатывании.
9. Кладут масло или маргарин в центр квадрата.
10. Заворачивают концы.
11. Раскатывают до 30*15 см, накрывают полотенцем или пластиком и дают отдохнуть 5–10 минут в холодном месте.
12. Раскатывают до 60*20 см, заворачивают оба конца к середине, сворачивают пополам (один двойной поворот).
13. Дают отдохнуть в холодном месте 20 минут.
14. Раскатывают вновь до 60*20 см.
15. Делают еще один двойной поворот; дают отдохнуть 20 минут.
16. Делают еще два двойных поворота, давая между каждыми отдохнуть и раскатывая до первоначального размера. Раскатывают всегда в одном направлении.
17. Перед использованием дают тесту отдохнуть.
1. Просеивают муку с солью; можно взять половину обойной муки.
2. Втирают 1/4 животного масла или маргарина.
3. Делают в центре углубление.
4. Добавляют воду и лимонный сок (который должен сделать клейковину более эластичной) и вымешивают до гладкого теста в форме шара.
5. Дают тесту отдохнуть 30 минут в холодном месте.
6. Разрезают крестом до половины толщины теста и вытягивают углы, чтобы получить квадрат.
7. Раскатывают концы квадрата, оставляя середину толстой.
8. Вымешивают остальное масло (маргарин) до такой же консистенции, как и тесто.
Это очень важно: если жир слишком мягкий, он будет плавиться и просачиваться; если слишком твердый, будет разрывать тесто при раскатывании.
9. Кладут масло или маргарин в центр квадрата.
10. Заворачивают концы.
11. Раскатывают до 30*15 см, накрывают полотенцем или пластиком и дают отдохнуть 5–10 минут в холодном месте.
12. Раскатывают до 60*20 см, заворачивают оба конца к середине, сворачивают пополам (один двойной поворот).
13. Дают отдохнуть в холодном месте 20 минут.
14. Раскатывают вновь до 60*20 см.
15. Делают еще один двойной поворот; дают отдохнуть 20 минут.
16. Делают еще два двойных поворота, давая между каждыми отдохнуть и раскатывая до первоначального размера. Раскатывают всегда в одном направлении.
17. Перед использованием дают тесту отдохнуть.
Похожие новости:
В закладки Слоеное тесто :